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馬蹄糕做法
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請問馬蹄糕做法？謝謝。
最佳解答:
馬蹄糕 Water Chestnut Pudding 材料(四底鍚紙盆份量) 馬蹄 225 克(6 兩) 椰汁 1/2 杯 砂糖 3/4 杯 淡奶 1/2 杯 馬蹄粉 280 克清水 3 1/2 杯 生油 1 湯匙 製作過程1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。 2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。 3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。 馬蹄糕(一) 材料： 馬蹄300克 椰汁2/3杯 砂糖3/4杯 淡奶1/4杯 馬蹄粉280克 清水3 1/2杯 生油1湯匙 做法： 1. 馬蹄洗淨，去皮，拍碎。 2. 調勻馬蹄粉及水1 1/2成粉漿，平均分為兩份，備用。 3. 用水2杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，慢慢注入一份粉漿，快速攪拌成稀糊狀，收火，加入馬蹄攪勻，再注入餘下的一份粉漿，攪勻，倒入已塗油的糕盆內，隔沸水用猛火蒸40分鐘，取出待冷，煎香食用。 注意： 1. 煮溶砂糖後放入椰汁及淡奶，才加入馬蹄粉漿，令糕的顏色均勻。 2. 如先倒入馬蹄粉漿才放入椰汁及淡奶，令蒸熟的糕呈深淺兩層顏色。 ---------------------------------------------------------------------- 馬蹄糕(二) 材料： 馬蹄7-8粒 馬蹄粉1包(半市斤) 冰片糖1包(1磅) 水2+2 1/2碗 有 boardmate 試過，話太甜， improve version: 糖既份量係 215g 糖 做法： 1. 馬蹄去皮切小粒。 2. 用2碗水開馬蹄粉。 3. 另外2.5碗水煮片糖。 4. 將馬蹄粉水慢慢加入糖水中，期間不停攪拌，直至透明。 5. 再加入馬蹄粒拌勻，倒入模內，放涼即成。 ------------------------------------------------------------------ 馬蹄糕(三) (唔記得邊位 post) 材料： 馬蹄粉250克 糖500克 水1500克 馬蹄粒適量 做法： 1. 先用500克水開馬蹄粉，待用。 2. 用餘下的水、糖、馬蹄粒一齊煮至大滾。 3. 把滾的糖水撞入已開的馬蹄水，其間要不斷攪拌，成杰身。 4. 然後倒入已塗油的盆中，蒸45分鐘，即可。 我就有3個食譜，但只試過第3個個，因為我唔鍾意咁食馬蹄，所以我冇加到，如果加馬蹄的話只可以加係面，個糊好稀，但好好味。 -------------------------------------------------------------------- 馬蹄糕 去皮馬蹄６?（約２４０克） 馬蹄粉１1/2 杯 片糖360克 清水５杯 （１） 馬蹄一半剁碎，另一半切小片 （２） 一杯清水開溶一杯馬蹄粉，用篩隔去雜質 （３） 用半杯清水開溶半杯馬蹄粉，用篩隔去雜質 （４） 三杯半清水煮溶片糖，收慢火慢慢注入（２），急速攪拌成稀糊狀，收火，加入（１），攪匀，再加入（３）略攪數次 （５） 糕盆掃油，倒進(4) 之混合物 （６） 隔水猛火蒸４０分鐘 馬蹄粉 -廣州出產的泮塘牌1斤庄馬蹄粉，在雜貨舖買到 片糖 - 純正片糖，同樣在雜貨舖買到 ------------------------------------------------------------------------------------ 香甜爽滑馬蹄糕 (from windywindy) 材料 馬蹄片 4兩 馬蹄粉 1兩半 吉士粉 3兩 水 12兩 糖 4兩 做法 1. 先將馬蹄肉切片，放入熱水約30秒，待用； 2. 將馬蹄粉、吉士粉及4兩凍水浸透，用隔篩過濾，可令馬蹄糕更軟滑； 3. 8兩水煮滾後以慢火加入糖及馬蹄肉，然後加入馬蹄糕粉一起攪拌; 4. 注入錫紙盆隔水蒸40分即成。 ------------------------------------------------------------------------------------- 我搵左好耐,同有D個人經験!
其他解答:
椰汁馬蹄糕 材料：馬蹄粉200g（約1又1/3杯），水1杯，椰奶1罐（約400 ml），奶水1罐（約350 ml），砂糖2/3杯，馬蹄6個（去皮約重100g），紅棗15個（40g），沙拉油2大匙。 另需沙拉油適量（刷糕模防沾使用）。 工具： 蒸籠或蒸鍋，篩網，方形或圓形糕模，刷子。 做法： 1. 馬蹄粉加水，調勻之後用篩網過濾，濾除無法溶解的大顆粉粒。馬蹄切成碎丁，紅棗洗淨去核、切碎備用。 2. 大湯鍋裡放入椰奶與奶水，加熱至滾沸，倒入馬蹄丁、紅棗與糖，同煮至砂糖融化，加入沙拉油拌勻。 3. 將馬蹄粉粉漿再攪勻，然後緩緩注入湯鍋中邊煮邊攪，直到糕糊變成有彈性的濃糊狀，熄火，在糕模裡抹一層油，將糕糊倒入模中，刷子沾水、甩掉多餘水分，用來抹平糕糊的表面。 4. 蒸籠底部的水燒沸之後，移入糕模，以大火蒸約45~50分鐘﹔取出，放涼。完全涼透之後即可切片食用。 備註： 1杯 = 240 c.c. = 240 ml 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c. = 15 ml 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 港台食譜使用的是古制斤兩：1斤=16兩=600g﹔大陸食譜使用的斤兩：1斤=10兩=500g。 ** 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。hope i can help u!! ^^C8D74AB62542840B
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